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豉油皇鸡的做法

发布时间:09-28 编辑:丽丽

  简介:

  酱油的浓香味,汁鲜甜,肉嫩滑。

  材料:

  主料:童子鸡1250克,

  调料:酱油100克,冰糖30克,姜20克,小葱30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黄酒15克,植物油30克,味精4克,盐8克

  做法:

  1。先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;

  2。烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);

  3。煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;

  4。鸡熟后用碟将之盛起;

  5。待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。

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豉油皇鸡

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